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06 - Aglianico Solopaca DOP


Nome     Aglianico DOP
     
Colore   Rubino più o meno intenso.
     
Descrizione Sapori   Secco, armonico, vellutato.
      
Profumi   Vinoso, gradevole.
     
Uvaggio   Aglianico 100%
     
Gradazione   12,5 % vol. minimo
     
Acidità totale   5,5 g/l minimo
     
Bottiglie   Bordolese spalla alta
     
Temperatura di servizio   18°C.
     
Abbinamenti   Carni rosse e selvaggina in genere, formaggi a pasta dura ben stagionati.
     
Descrizione   Il Solopaca Aglianico è ottenuto esclusivamente da uve dell’omonimo vitigno raccolte nella seconda decade di ottobre quando esse hanno raggiunto l’apice della maturazione polifenolica. Attentamente selezionate le uve vengono avviate alla fermentazione con macerazione lunga, volta ad esaltare i profumi tipici ed antichi di questo vitigno, apprezzabili al meglio dopo un anno di stagionamento. Un colore rosso intenso con riflessi granata ed un profumo speziato uniti ad un buon rapporto acidità tannino, lo rendono unico per accostamenti con carne rossa alla brace e piatti salati tipici delle aree montane.